Bonjour,

je ne suis pas une fine cuisinière, mais j'ai acheté un magret de canard un morceau d'environ 350g, je voulais le faire cuire pr demain mais le probleme c'est que je sais pas comment m'y prendre.

une amie m'a dit de le farcir au foie gras, donc j'ai acheté de tranche mais me voilà bien embarassé maintenant car je sais pas comment on le cuisine.

si vs avez dejà essayé dites moi votre recette.

merci de votre aide,

à bentôt..

Bonjour,
C'est trés simple. Il faut saler, poivrer le magret et le faire cuire au four (le temps de cuisson dépend des goûts de chacun), accompagné de pommes de terre sautées, c'est un délice.
Le foie gras, perso, je le servirai en entrée sur des toasts parce qu'en farci, il risque de fondre comme du beurre !
Bon appétit.

Je retire le morceau de gras (tu peux peut etre le laisser mais je n'ai jamais essayé avec).
Je le coupes en biais en plusieurs tranches d'à peu prés 1 cm d'épaisseur.
Et je fais revenir à la poele dans de l'huile d'olive avec des échalotes hachées. Mais bien surveiller la cuisson, surtout pas trop longtemps car il faut que ca reste tendre.
A accompagner de pommes de terre sautées ou de riz.
C'est super bon.

il faut retirer le gras et n'en garder qu'un tout petit morceau que tu utilises comme matiere grasse, saler poivrer, enfourner et arroser souvent...sinon tu peux faire de meme a la poelle dans ces cas la je coupes mon magret en deux dans le sens de la largeur (tranches de 1.5 cm de maniere a ce qu'il reste rosé a l'intérieur), mem a la poelle il faut bien penser a l'arroser, sinon c une viande qui seche vite...

Perso je ne suis pas pour enlever le gras qui en fondant au fur et à mesur rends la viande bien moelleuse !!


Je le fais souvent au BBQ......en commençant par le coté peau et en prévoyant un pulvérisateur pour arroser les braises qui ont tendance à vote s'enflammer avec la graisse qui fonds

ca depends de l'epaisseur de gras...pis je trouve que l'odeur du gras est vraiment penible...

Oui mais c'est ce qui donne tout son gout au canard

je n'enlève pas le gras
au contraire, je m'en sers pour commencer la cuisson
dans une poële tu ne mets pas de gras et tu mets tes magrets coté gras
tu les retournes quand c'est doré
et au fur et à mesure de la cuisson, tu jettes le gras qui se dégagent

à part tu prépares dans une casserolle 20 cl de crème fraiche et un verre de lait dans lequel tu mets,
soit des grains de poivre verts (que tu as un peu écrasés) (achetés en grande surface dans un petit bocal en verre, ils macèrent dans du jus)
soit 100 gr de roquefort écrasé
à part tu mélanges un peu de farine, ou de fécule de pommes de terre avec de l'eau froide et tu rajoutes pour épaissir

tu sers ton magret découpé en lamelles dans chaque assiette avec la sauce par dessus
un régal !