bonjour

j'ai envie de faire moi-même mes galetttes des rois cette année mais je n'ai pas de recettes.

est-ce que l'une d'entre vous pourrais me dépanner en frangipane (pour mon mari) et en brioche (pour mon petit loup de 1 an). Je n'ose pas lui donner de la frangipane encore.

merci beaucoup

gwendo 31

voici celle que je fais et toute la famille me la réclame chaque année (par contre je ne fais pas la pâte feuilletée). Pour la brioche pas encore essayer.

ingrédients:
2 pâtes feuilletées,
2 oeufs 1 jaune pour dorer
100g de beurre à température ambiante
120g de sucre en poudre
120g de poudre d'amande
1 sachet de sucre vanillé ou 2 cuillères à soupe de rhum

préparer la frangipane en travaillant le beurre et le sucre en pommade
ajouter la poudre d'amandes et les oeufs. Bien mélanger.
Ajouter le parfum.
Disposer un disque de pâte feuilletée et humecter les bords à l'eau.
Etaler la frangipane. Ne pas oublier la fêve.
Recouvrir du deuxième disque de pâte feuilletée.
Souder les bords.
Dorer au jaune d'oeuf et enfourner 20 minutes à four chaud.

Question :
comment faire pour que les décorations restent apparentes?
j'ai pour habitude de décorer à la fourchette avant de mettre le jaune d'oeuf, mais les dessins disparaissent à la cuisson. Si quelqu'un peut me donner un tuyau!

Je l'a fait tous les ans, mais l'an dernier, j'ai trouvé une nouvelle recette et je n'en changerai plus pour rien au monde ! on la croierait sortie de la boulangerie !!!!

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 / 35 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 ronds de pâte feuilletée
- 10 g de Maïzena (1 cuillère à soupe rase)
- 10 cl de lait
- 2 oeufs entiers
- 50 g de beurre
- 125 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre en poudre
- vanille en poudre/ liqueur d'amandes
- 1 cuillère de rhum ou de Calvados
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 fève


Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Battre les 2 oeufs avec le sucre.
Ajouter la Maïzena délayée dans le lait froid.

Cuire à feu doux jusqu'à ébullition en remuant.
Laisser épaissir et retirer du feu.
Ajouter la poudre d'amandes, la vanille, les liqueurs et le beurre coupé en morceaux.

Garnir un fond de pâte (NE PAS OUBLIER DE METTRE LA FEVE !!!!).
Recouvrir avec l'autre rond, souder les bords.
Faire cuire en bas du four 30/35 mn
Pendant ce temps, mélanger le sucre glace et l'eau et mélanger jusqu'à ce le mélange soit épais.
La galette est cuite quand on peut la soulever sans qu'elle ne plie.

Après l'avoir sortie, passer au pinceau le mélange sucre/eau. Attendre 3 minutes et recommencer l'opération.

Pour ton petit, tu peux faire des petits pains au lait

Ingrédients :
310 ml de lait
1 gros oeuf
1 c à c de sel
60g de beurre
3 c à s de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
600g de farine
1 sachet de levure de boulangerie

Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans une jatte, pétrir, jusqu'à ce que la boule de pâte soit homogène et se détache bien de vos doigts (ça fait les muscles !).
La remettre dans la jatte, couvrir d'un torchon (propre !) et laisser reposer et gonfler durant 1h30.
Puis la repétrir à nouveau 1 minute.
Couper des morceaux et former des petits pains.
Les disposer sur une plaque au four recouverte de papier sulfurisé, laisser lever 30 à 40 minutes.
Préchauffer le four à 200°.
Badigeonnez les petits pains avec un jaune d'oeuf aditionné d'un peu de lait et de sucre.
Enfourner 20 minutes.
N'oubliez pas de piquer une fève avant la cuisson.

Je peux aussi vous transmettre la recette de la couronne des rois, façon brioche avec des fruits confits.
Le plus dur reste à trouver dans le commerce le sucre grelot (d'où ma discussion à ce sujet !).

Bon appétit !

Moi aussi, j'aimerais bien la faire moi meme.
Donc j'ai une autre question : les doses de lait, beurre, sucre, etc.... que vous mettez, c'est pour une galette de quelle taille??

Merci

essaie de la décorer à la pointe du couteau, c'est plus net.
et passe la dorure en deux fois : une première couche après avoir décoré, puis tu la laisses reposer au frais au moins une heure avant la cuisson, tu termines et rectifie le décor et redonnes un coup de dorure.

d'autre part on peut aussi la badigeonner de sirop d'érable en fin de cuisson, c'est sympa.

Et puis n'oubliez pas de la manger tiède en écoutant "Blue Tango" de ce bon vieux Paolo Conte (dixit le chef Simon) et d'ajouter plein de fèves pour ne léser la joie d'aucun enfant !

sYLVIC, la recette que j'ai mise, c'est pour 8 personnes environ.

merci Othilie pour le tuyau.

euh Armona, la recette que tu as donnée je l'ai essayée l'an passé et je n'ai pas du tout accroché (le goût de l'amande ne ressort pas assez, et j'ai trouvé que la garniture ressemblait plus à une crême qu'à de la frangipane). Mais bon les goûts et les couleurs....