Je ne suis pas une grande cuisinière, mais j'ai de très bons livres.Si vous aimez les oignons, je vous suggère la tarte à l'oignon, d'un très très grand cuisinier.Pour 6 à 8 personnes :Pour la pâte :
200 g de farine
130g de beurre ramolli
4cl d'eau
1 oeuf entier
1 prise de selPour la garniture :
3,5 dl de crème double
3,5 dl de lait
4 oeufs
30 g de lardons en julienne
50 g de beurre
400 g d'oignons
1 c.s. rase de persil
muscade
sel et poivreMise en place :
1. Préparez la pâte, comme une pâte brisée, en incorporant l'eau petit à petit, car selon la qualité de la farine, vous n'utiliserez peut-être pas toute la quantité prévue.2. Pelez les oignons, coupez.les en fines rondelles et pesez-en 300 g3. Faites revenir les lardons (qui doivent être très fins !) dans 50 g de beurre, laissez-les dorer, puis ajoutez les oignons émincés et laissez cuire lentement jusqu'à ce que les oignons soient tendres.4. Débattez dans une terrine la crème, le lait, 4 oeurs entiers, sel, poivre et muscade à votre goût.5. Lorsque les oignons sont cuits, mélangez-les à l'appareil précédent et incorporez la cuillèrée de persil haché.6. Etendez la pâte à 2mm, foncez une plaque à tarte de 26 cm beurrée, piquez le fond avec les dents d'une fourchette. Découpez un disque de papier aluminium de même diamètre et posez-le sur le fond de pâte.Cuisson :1. Cuisez la pâte à blanc pendant une demi-heure dans un four préchauffé à 160°C. Surveillez la coloration et retirez le papier aluminium dès que le bord sera coloré. Remplissez alors avec le flan aux oignons, remettez dans le four, vérifiez que la température est toujours à 160°C, sinon laissez-la remonter et éteignez le four, après y avoir remis la tarte. Laissez cuire une heure, four éteint.Un délice !!!!!