Glaçage ..........Mais yen a pleins !!
Je te donnes ceux que je fais plus ou moins régulièrement ...Le plus simple :
- gelée de groseille ou marmelade d'abricot ou d'orange etc... (sans les morceaux), à réchauffer doucement à la casserole et à étaler sur le gâteau : c'est légèrement poisseux et permet de bien faire tenir les vermicelles ou autres décorationsle deuxième plus simple :
- nutella légèrement réchauffé pour le liquéfier - sluuuuurrrrrpppppsssDans les classiques :
- le "sucré" : sucre glace eau (à ajouter au goutte à goutte) citron. Pour un glaçage café, mettre des gouttes de caoua très fort, on peut préférer le cognac, l'extrait d'amande amère ...- La "Royale" : idem qu'au dessus mais tu remplaces l'eau par du blanc d'oeuf cru, petit peu à petit peu dans le sucre glace parfum : pas pour des loustics cependant. Beaucoup plus brillant et résistant que le premier.- le "fondant" : faire un sirop de sucre au grand boulé (c'est l'étape avant le caramel, ça bouillonne serré), verser brulant sur du marbre et "travailler" à la spatule jusqu'à ce que cela blanchisse. Un peu délicat à réaliser mais se conserve des mois, très bon, brillant ...Autres classsiques :
- chocolat fondu
- ganache au chocolat, ou chocolat café
- fine couche de chantillySoit dit en passant, si tu prépares du fondant (ou tu peux acheter tout fait chez ton patissier parfois, c'est ce que je fais depuis la naissance de ma fille parce que moins le temps de cuisiner), tu peux le faire réchauffer très doucement et le retravailler en 5 minutes pour incorporer le parfum de ton choix ... trsè pratique ! Pour tes loustics, je te conseillerais vraiment la confiote réchauffée, c'est un peu sucré, poisseux et fruité, ça plait généralement beaucoup aux enfants !
Bon app' !